為貫徹落實黨中央、國務院關于培育發(fā)展預制菜產業(yè)的決策部署，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委聯合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)，旨在強化預制菜食品安全監(jiān)管，促進預制菜產業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全。
《通知》聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監(jiān)管和推進產業(yè)高質量發(fā)展4個方面。一是首次在國家層面明確預制菜范圍。對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產品范圍等進行了界定。同時，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。二是推進預制菜標準體系建設。研究制定預制菜食品安全國家標準，覆蓋生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)，明確規(guī)范預制菜食品安全要求。推動研制預制菜術語、產品分類等質量標準。三是加強預制菜食品安全監(jiān)管。督促企業(yè)嚴格落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強風險管控，嚴把原料質量關，嚴格食品添加劑使用。要求市場監(jiān)管部門嚴把預制菜生產許可關，加大重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度，開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。四是統籌推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。增強優(yōu)質原料保障能力，保障農產品原料品質安全。提升關鍵技術創(chuàng)新研發(fā)水平，鼓勵研發(fā)關鍵共性技術。加快先進生產工藝裝備應用，提升關鍵工藝自動化水平和生產流通效率。積極營造良好產業(yè)發(fā)展環(huán)境，支持地方推進預制菜產業(yè)集聚區(qū)建設。
